Konopljini piškoti imajo maslen okus z rahlo oreškasto noto, zaradi katere so nekaj posebnega. So ravno prav hrustljavi, v notranjosti pa prijetno mehki. Po želji jim lahko dodamo čokoladne koščke za vse sladkosnede. Primerni so kot vsakodnevni prigrizek.
70 g konopljine moke
280 g pšenične gladke moke
250 g surovega masla
130 g sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
1/2 čajne žličke pecilnega praška
ščepec soli
2 rumenjaka
1 žlica kisle smetane
1/2 skodelice čokoladnih koščkov (po želji)
V večji skledi zmešajte konopljino in pšenično moko, sladkor v prahu, vanilijev sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Dodajte na koščke narezano maslo in mešajte, dokler se lepo poveže z ostalimi sestavinami.
Na sredini zmesi naredite jamico in dodajte rumenjaka ter kislo smetano. Z rokami vse skupaj zgnetite v gladko in voljno testo.
Testo oblikujte v kepo, ovijte v alu-folijo in ga postavite v hladilnik za 1–2 uri, da se dobro ohladi.
Ohlajeno testo razvaljajte na pomokani površini (po potrebi uporabite malo ostre moke, da se ne lepi). Izrežite piškote s poljubnimi modelčki.
Po želji dodajte na vrh čokoladne koščke za dodatno sladko presenečenje.
Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 12–14 minut, da robovi rahlo porjavijo.
Ko so pečeni, jih pustite nekaj minut na pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
